Wir wurden von Fiorella und Angela wieder eingeladen auf die Landwirtschaft zu kommen. Heute ist ein sehr sympathischer „Technico“ anwesend – Luigi. Er ist gelernter Koch und unterstützt die Landwirtschaftsbetriebe um gute Produkte nach den Bio-Richtlinien herzustellen. D.h. er misst z.B. den Zuckergehalt, den Säuregehalt und nimmt das Testprodukt zur Labor-Untersuchung mit.
Heute haben wir einiges vor. Zuerst gehen wir auf’s Feld und die beiden fleißigen Damen sammeln Paprika, Auberginen, Zitronen, Orangen und Peperoncini ein.
Danach machen wir uns auf in die Produktionsküche und schauen Fiorella, Angela und Luigi zu, wie sie eine Carob-Marmelade, Pate di Mandorla und ein Pesto die Mandorla herstellen. Wir filmen das ganze Geschehen und Luigi erklärt immer wieder bereitwillig interessante Details. Z.B. sind die Carobsamen gleich vom Gewicht her, deshalb hat man sie in der Antike verwendet um Diamanten abzuwiegen – daher kommt der Name Karat.
